パン屋税理士　河原が…、　ついに！

４月の２９日（みどりの日）に千葉県船橋市にある、
「東京パン屋ストリート」に行って来ました。

この日は、祝日ということもあって、
家族連れやカップルで大賑わい！

（そんな中スーツ姿のおっさんは、異様…（笑）

全国から、選りすぐられたベーカリーショップ８店が集結。


その秘訣に…、
パン屋税理士　河原が迫ってみました。

超満員！　お店によっては、４０分待ち…。
それでも、東京の人って、並ぶんですね。（私も並びましたよ…、）
そこから分かったことは…！！

会場には、あちらこちらにパンに関するうんちくが…！
「パンの日」ってあったの？！　　「クリームパン誕生の秘密」って？
なるほど！って感心している間に時間が経って、待ち時間も気にならないんです。

ワクワクしそうな８店舗は、こんなお店！
青い麦（大阪） 70種類以上の焼きたてパンが勢揃い！	麦の花（奈良） 組み合わせ自由のサンドウィッチ専門店
デイジイ（埼玉） 自然の恵みがいっぱい！	アトリエ・ド・リーブ（東京） 見て楽しい！新感覚のスイーツパン
ビッグマン（長崎） ハンバーガーの町佐世保から初進出！	ルーク（京都） 個性がキラリ！京の薫りただよう創作パン
パンの耳（京都） 行列必至！驚きの超発想あげパン	どりーむ（北海道） メロンパンと言えばココ！北海道の超人気店

お客さまの投票による、コンテストの発表！

１位は、京都から出店の「パンの耳」
（パチ！パチ！パチ！）

しかし…、
その秘訣は、どこにあるのだろうか？

ベーカリー税理士河原も、さっそく並んでみることに。
すると…、

なるほど！　　そうか！


並んでいるお客さまへの気配り、　　
そして、並んでいる時間を楽しませる工夫が…！

No.１　演出！
	さすが！ 京都のお店らしく、和服で演出。 役割分担された作業は手際よく、 いくら並んでも、どんどん作られていくと 並んでいる側も安心する。 湯気がモクモク！」「油がジューッ！」 う〜ん、たまりません！

No.２　並んでいる間に注文！

時間がかかる原因の一つは、「レジに行ってから注文を聞く」事です。 思っているパンが無かったり、どれにしようか迷ったりしていると、 どんどん列が長くなります。 「パンの耳」では、並んでいる間に、店員さんがメニューを見せながら、 先に注文を聞いてくれる。　　もちろん　“とびっきりの笑顔”で。 ちょっとした気配りなんですね。 でも、そのちょっとが…、 大きな違いになってくるんだと思いますよ。

No.３　ちらし！
	並んでいる角々に、 ちらしが置いてあったり、貼ってあったり。 「パンの耳」の三つのこだわり その一　…、 なるほど、なるほど、そうなんだ！ 考え方が分かると、親近感を感じますよね。

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・・・約３時間。

８店舗すべてに並び、両手に抱えきれないぐらいのパンを買いました。

スーツ姿に、首からデジカメをぶら下げて、写真を撮りまくる…。
怪しいおっさんに見えたやろなぁ〜。

でも、途中で「大きな袋にまとめましょうか。」って言ってくれた店員さん、
うれしかったなぁ〜。

そんな素晴らしい気配りを感じながら、とても充実した東京出張でした。

今回は特に「パンの耳」について
レポートしました。

もちろん他のお店も
色んな工夫をされていましたよ。

でも…、
結果が出ているところには、必ず原因がある。

１位には、１位なりの理由があると思うんです。

成功事例！
そこには、繁盛店のルールがあるはずです。