ベーカリーショップ繁盛店　儲かる秘訣はここにあった！　パン屋経営　儲けのルール！

行って来ました！東京パン屋ストリート
	パン屋税理士　河原が…、　ついに！４月の２９日（みどりの日）に千葉県船橋市にある、「東京パン屋ストリート」に行って来ました。この日は、祝日ということもあって、家族連れやカップルで大賑わい！（そんな中スーツ姿のおっさんは、異様…（笑）全国から、選りすぐられたベーカリーショップ８店が集結。その秘訣に…、パン屋税理士　河原が迫ってみました。

超満員！　お店によっては、４０分待ち…。それでも、東京の人って、並ぶんですね。（私も並びましたよ…、）そこから分かったことは…！！


会場には、あちらこちらにパンに関するうんちくが…！「パンの日」ってあったの？！　　「クリームパン誕生の秘密」って？なるほど！って感心している間に時間が経って、待ち時間も気にならないんです。

ワクワクしそうな８店舗は、こんなお店！

青い麦（大阪） 70種類以上の焼きたてパンが勢揃い！	麦の花（奈良）組み合わせ自由のサンドウィッチ専門店


デイジイ（埼玉）自然の恵みがいっぱい！	アトリエ・ド・リーブ（東京）見て楽しい！新感覚のスイーツパン


ビッグマン（長崎）ハンバーガーの町佐世保から初進出！	ルーク（京都）個性がキラリ！京の薫りただよう創作パン


パンの耳（京都）行列必至！驚きの超発想あげパン	どりーむ（北海道）メロンパンと言えばココ！北海道の超人気店

お客さまの投票による、コンテストの発表！

１位は、京都から出店の「パンの耳」
（パチ！パチ！パチ！）

しかし…、
その秘訣は、どこにあるのだろうか？

ベーカリー税理士河原も、さっそく並んでみることに。
すると…、

なるほど！　　そうか！

並んでいるお客さまへの気配り、　　
そして、並んでいる時間を楽しませる工夫が…！

No.１　演出！

	さすが！京都のお店らしく、和服で演出。役割分担された作業は手際よく、いくら並んでも、どんどん作られていくと並んでいる側も安心する。湯気がモクモク！」「油がジューッ！」う～ん、たまりません！

No.２　並んでいる間に注文！

時間がかかる原因の一つは、「レジに行ってから注文を聞く」事です。
思っているパンが無かったり、どれにしようか迷ったりしていると、
どんどん列が長くなります。
「パンの耳」では、並んでいる間に、店員さんがメニューを見せながら、
先に注文を聞いてくれる。　　もちろん　“とびっきりの笑顔”で。
ちょっとした気配りなんですね。
でも、そのちょっとが…、
大きな違いになってくるんだと思いますよ。

No.３　ちらし！
	並んでいる角々に、ちらしが置いてあったり、貼ってあったり。「パンの耳」の三つのこだわりその一　…、なるほど、なるほど、そうなんだ！考え方が分かると、親近感を感じますよね。


・・・約３時間。８店舗すべてに並び、両手に抱えきれないぐらいのパンを買いました。スーツ姿に、首からデジカメをぶら下げて、写真を撮りまくる…。怪しいおっさんに見えたやろなぁ～。でも、途中で「大きな袋にまとめましょうか。」って言ってくれた店員さん、うれしかったなぁ～。そんな素晴らしい気配りを感じながら、とても充実した東京出張でした。
	今回は特に「パンの耳」についてレポートしました。もちろん他のお店も色んな工夫をされていましたよ。でも…、結果が出ているところには、必ず原因がある。１位には、１位なりの理由があると思うんです。成功事例！そこには、繁盛店のルールがあるはずです。
気づけるはずです…、想いを強く持てば！！！

東京パン屋ストリート　ホームページはこちら
千葉県船橋市浜町2-1-1
TOKYO-BAYらぽーと「ららぽーとイースト」"what'!"１階
TEL.047-433-9800（代表）
【営業時間】 10:00～20:00／入場無料
※土日祝祭日、バーゲン時期など10:00～21:00
※営業終了30分前からは、お持ち帰りのみの営業